Speisekarte

Wir haben eine wechselnde Tageskarte.

Wir haben eine tägliche frische Karte.

Vom Oktober bis Dezember werden frische Wildgerichte serviert.

hausgemachte Bandnudeln mit Pfifferlinge

eine spanische Grillplatte mit Ofenkartoffel und Kräuterquark

Wildschweinbraten mit hausgemachten Knödel serviert mit Apfelrotkohl

Beschreibung:

Regionale Produkte von badischen Erzeugern, handwerklich sauber zubereitet, das sind die Vorgaben, an denen sich unsere Küche orientiert. Ob Vesper oder Steak – unsere Küche bereitet alles hingebungsvoll für unsere Gäste zu. Und dazu servieren wir die besten Weine vom Kaiserstuhl, ein gepflegtes Bier von der Privatbrauerei Waldhaus oder richtig gutes Wasser von Lieler Schlossbrunnen aus dem Schwarzwald.

Sowohl Mittags als auch Abends

Alle FLAMMKUCHEN sind hausgemacht, werden a la minute zubereitet und auf Bestellung in unserem Steinofen gebacken.

Flammkuchen (durchgehend)

Genussrundreise durch den Kaiserstuhl

Marktfrische Salate

mit unserer hausgemachter “Himmlischer“ Salatsauce

Kleiner Burgfräulein Salat

knackiger marktfrischer Salat mit Karotten- und Krautsalat,

verfeinert mit Tomaten und Gurken

8,50€

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großer Burgfräulein Salat

knackiger marktfrischer Salat mit Karotten- und Krautsalat,

verfeinert mit Tomaten und Gurken

12,90€

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Magd-Salat

mit knackigem frischem Salat, Fetakäse, Oliven, Gurken und Tomaten

16,50€

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Burgvogt-Salat

mit knackigem frischem Salat, marinierten Putenstreifen vom Lavasteingrill, dazu mit Fetakäse, Oliven, Gurken und Tomaten

19,90€

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Fischer-Salat

mit knackigem marktfrischem Salat ,Thunfisch, Zwiebeln, Ei, Gurken, Tomaten und Oliven 20,50€

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Rebleute Salat

mit knackigem marktfrischem Salat, karamellisiertem Ziegenkäse, Gurken, Tomaten, Walnüssen, Trauben und Pinienkernen

21,90€

Mittelstädtle-Salat

mit knackigem frischem Salat, Riesengarnelen, Fetakäse,

Gurken, Tomaten, Oliven und Parmesankäse

26,50€

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Badisch Gut

Badischer Zimmermann

Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Gewürzgurken, dazu Brot

11,90€

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Elsässer Zimmermann

Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Käsestreifen und Gewürzgurken, dazu Brot

12,90€

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Badischer Schmied

Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Gewürzgurken, dazu frische Brägele und hausgemachter Bibeleskäse

16,50€

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Elsässer Schmied

Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Käsestreifen und Gewürzgurken, dazu frische Brägele und hausgemachter Bibeleskäse

17,50€

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vegetarisch

Sonderwünsche oder Umbestellungen je 2€

badisch: Brägele=Bratkartoffeln, Bibeleskäse=Kräuterquark

Freiburger Nachtwächter

Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat und hausgemachtem Bibeleskäse

16,50€

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Baseler Nachtwächter

Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat und

würzigem geschmolzenem Raclettekäse

18,50€

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Burkheimer Nachtwächter

Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat,

dazu marinierte Putenstreifen vom Lavasteingrill,

mit hausgemachtem Bibeleskäse

19,50€

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Straßburger Nachtwächter

Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat, dazu geräucherter Lachs,

mit hausgemachtem Bibeleskäse und Meerrettich

19,50€

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Marktplatz Teller

gepökelte, geräucherte und geschmorte Schweineschulter ( Badisches Schäufele),

dazu frischer Kartoffel- und Sauerkrautsalat

16,50€

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Stadttor Teller

marktfrischer Salat, frische Brägele und hausgemachter Bibliskäse

16,50€

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Burger Variationen

aus 100% Rindfleisch

Waffenschmied Burger

180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln

dazu werden Pommes serviert

15,90€

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Ritter Burger

180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Käse, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln

dazu werden Pommes serviert

16,90€

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Burgherr Burger

180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Käse, Bacon, Jalapeños, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln, dazu werden Pommes serviert

17,90€

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Schwendi Burger

2*180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Käse, Bacon, Jalapeños, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln, dazu werden Pommes serviert

19,90€

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Unsere Schnitzel

Schloss Sponeck

Schnitzel „ Wiener Art“ vom Schwein mit einem frischen Beilagensalat

dazu werden Pommes serviert

21,50€

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Schwendi Schloss

Champignon Steak ( Schwein) vom Lavasteingrill mit einer Rahmsoße,

gebratenen Champignons und gebratenen Zwiebeln und einem frischen Beilagensalat

dazu werden Pommes serviert

23,50€

Steaks vom Lavasteingrill

Lazarus von Schwendi

300 g argentinisches Rumpsteak vom Lavasteingrill,

gebratenen Zwiebeln, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat

dazu werden Pommes serviert

28,50€

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Burgherrin

180g Putensteak vom Lavasteingrill,

gebratenen Zwiebeln, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat

dazu werden Pommes serviert

22,50€

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Grillplatte Burkheim

Schweinesteak, Rindersteak, Bratwurst vom Lavasteingrill

gebratenen Zwiebeln, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat

dazu werden Brägele serviert

25,50€

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Grillplatte Siebter Himmel

Schweinesteak, Rindersteak, Chorizo Wurst vom Lavasteingrill

gebratenen Zwiebeln, Ajvar, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat

dazu werden Brägele serviert

26,50€

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Feine Nudeln

Oberstadt

Hausgemachte Tortelli mit einer Füllung von Ziegenkäse, Feigen und Rosmarin,

in Olivenöl geschwenkt mit Cherry-Tomaten, schwarzen Oliven und Parmesan bestreut

22,50€

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Unterstadt

Hausgemachte Gnocchi mit gebratenen Zucchini, Paprika und frischen Champignons,

in Olivenöl geschwenkt mit frischen Kräutern, Pinienkernen und Parmesan verfeinert

21,50€

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Nur für unsere Kinder bis 8 Jahre

Schlossgespenst

Schnitzel vom Schwein „Wiener Art“

dazu Pommes mit Ketchup und Majo

8,50€

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Drachen Teller

Pommes mit Ketchup und Majo

4,50€

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Flammkuchen-Pizza vom Kaiserstuhl frisch aus dem Steinofen

Flammkuchen-Pizza Veggi

mit Mozzarella, Cherry – Tomaten, Oregano, Chiliflocken und Rosmarin

12,50€

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Flammkuchen-Pizza Prosciutto

mit Schinken, Mozzarella, Oregano, Olivenöl, Chiliflocken und Rosmarin

14,50€

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Flammkuchen-Pizza Kaiserstuhl

mit Emmentaler Käse, Salami und italienischen Kräutern

13,50€

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Flammkuchen-Pizza Siebter Himmel

mit Schinken , frischen Champignons, Mozzarella, Pecorino Käse und Rucola

15,50€

Flammkuchen-Pizza Tonno

mit Thunfisch, Zwiebeln, frischen Schnittlauch und Schafskäse

16,50€

Flammkuchen-Pizza Toskana

mit „Bruschetta“ Tomaten, Olivenöl, Mozzarella

Landschinken und Parmesan

16,50€

19 verschiedene Flammkuchen hausgemacht + ofenfrisch aus dem Steinofen

…..der vielleicht beste Flammkuchen im Kaiserstuhl

Der herzhafte Klassiker

Schinkenspeck und frische Zwiebeln

11,50€

Der Elsässer

Schinkenspeck, frische Zwiebeln und Emmentaler Käse

12,50€

Der süße Klassiker

Frischer Apfel, Zimt und brauner Zucker

12,50€

Der Vegetarier

Frischer Lauch und Emmentaler Käse

12,50€

Der Teuflische

Schinkenspeck, frischer Lauch und Chili (scharf)

12,50€

Der Kreative

mit Apfel und Brie

12,90€

Die Waldfee

Frische Champignons, Schnittlauch , Rosmarin und Olivenöl

13,90€

Der Grieche

Schwarze Oliven, frische Zwiebeln und Schafskäse

13,90€

Die Provence

Ziegenkäse, Rosmarin, rote Zwiebeln und Honig

14,90€

Der Schweizer

Schinkenspeck, Raclettekäse und frischer Rucola

14,90€

Der Franzose

Schinkenspeck, Münsterkäse und frischer Rucola

14,90€

Der Feinschmecker

Ziegenkäse, Birne und frischer Rucola

15,90€

Der Skandinavier

Thunfisch, frische Zwiebeln und Schnittlauch

15,90€

Der Spanier

Serano Schinken, Kirschtomaten und frischer Rucola

15,90€

Der Italiener

Frisches „Bruschetta“ Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, mit Parmesan verfeinert

16,90€

Die Toskana

Landschinken, frische Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, mit Parmesan verfeinert

17,90€

Der Schotte

Frischer Räucherlachs und Lauch

17,90€

Nur in der Spargelzeit

Der Kaiserstühler

Schinkenspeck, Zwiebeln und frischer Spargel

15,90€

Der Delikate

Frischer Spargel mit Räucherlachs

18,90€

Heiße Getränke, Kuchen und Nachtische bleiben alle wie gehabt

Waldhaus - Privatbrauerei Schwarzwald

0,3l 0,5l

Pils vom Fass 3,60€ 4,80€

Hefeweizen vom Fass 3,60€ 4,80€

Cola Weizen 3,60€ 4,80€

Hefeweizen Alkoholfrei 3,60€ 4,80€

Pils alkoholfrei 3,60€ 4,80€

Radler ( süß oder sauer) 3,60€ 4,80€

Alkoholfreie Getränke

Coca Cola, Cola light, Fanta, Mezzo Mix, Sprite Flaschen 0,33l 3,50€

0,3l 0,5l Flasche 0,7l

Mineralwasser/ Classic oder still 3,20€ 4,20€ 5,90€

Traubensaft – Schorle 3,70€ 4,70€

Johannisbeersaft – Schorle 3,70€ 4,70€

Apfelsaft-Schorle 3,70€ 4,70€

Saft pur (siehe oben) 4,20€ 5,20€

Bionade Holunder ( Flasche) 3,80€

Eistee (Flasche) 3,80€

Badischer Sekt

Burkheimer Winzersekt, Pinot trocken 0,1l 5,50€

Waldulmer Riesling trocken 0,1l 5,50€

Aperitif

Aperol Spritz

Aperol, Mineralwasser, Sekt, Orangenscheibe und frische Minze 6,50€

Amerie Aperitif Himbeere

Himbeergeist mit handverlesenen fruchtigen Walderdbeeren,

dazu Sekt und frische Minze 6,90€

Hugo

Sekt, Holunderblüten-Sirup, frische Minze und Limette 6,50€

Lillet wild Berry

Lillet, Russian Wild Berry, Früchte 6,50€

Gin Tonic „Windstärke 12“ aus Burkheim

Gin, Tonic, Zitrone 8,00€

Burkheimer Edelbrände 2cl

Williams Birne, Sauerkirsche, Pfirsichlikör, Tresterbrand, Hefe je 4,00€

Cocktails

Bleiben alle gleich. Alle +1€

Badische Weine

Wir haben 26 offene Weine vom Kaiserstuhl und aus der Region

Machen Sie Ihre eigene Weinprobe nach Wahl

alle Weine enthalten Sulfite

Müller-Thurgau vom Fass 0,1l 0,2l

2,70€ 4,70€

Wein Schorle süß/sauer 3,70€

Rieslingschorle 4,20€

Weißherbstschorle 4,20€

Rotweinschorle 4,70€

Weißburgunder

0,1l 0,2l Flasche

Weißburgunder 3,30€ 5,70€ 17,00€

Weingut Bercher Burkheim

(Beschreibung Karte)

Weißburgunder 3,30€ 5,70€ 17,00€

Burkheimer WG

(Beschreibung Karte)

Weißer Burgunder Oberbergener Baßgeige 0,1l 0,2l Flasche 0,75l

Oberbergener WG 3,50€ 6,30€ 18,00€

Charakteristik:

FARBE hellgelb mit grünlichem Schimmer Charakter. Eine frische Säure mit feiner Frucht. Aromen nach grünen Nüssen, Apfel, Zitrusfrüchten und Ananas.

ALKOHOL 13,5 % vol. I RESTZUCKER 5,9 g I SÄUREGEHALT 5,9 g

Weiburgunder &Chardonnay Enselberg 4,20€ 7,60€ 22,00€

Bischoffinger WG

(Beschreibung Karte)

Weißburgunder Hofgarten

Weingut Freiherr von Gleichenstein Oberrotweil 4,30€ 7,70€ 22,00€

(Beschreibung Karte)

Weißburgunder Bassgeige erste Lage 4,60€ 8,10€ 24,00€

Franz Keller Oberbergen

Charakteristik:

eine gewisse Cremigkeit steht neben einer subtilen Säure, feine Fruchtnoten vereinen sich mit floralen Noten

ALKOHOL 12,5 % vol. I RESTZUCKER 0,5 g I SÄUREGEHALT 5,4 g

Grauburgunder

Graubugrunder 3,80€ 6,80€ 19,00€

Weingut Bercher Burkheim

(Beschreibung Karte)

Grauburgunder 3,80€ 6,80€ 19,00€

Burkheimer WG

(Beschreibung Karte)

Grauburgunder Oberberger Baßgeige 4,20€ 7,50€ 21,00€

Oberbergener WG

(Beschreibung Karte)

Grauburgunder Bassgeige erste Lage 4,90€ 8,80€ 25,00€

Franz Keller Oberbergen

Charakteristik:

feine Kräuterwürze, Williams-Christ-Birne, Walnüsse, Brioche, gelbfleischige Melone

Alkohol: 13,0% | Fruchtzucker: 0,5 g/L | Fruchtsäure: 6,1 g/L  enthält Sulfite

Verschiedene Weißweine

Grüner Sylvaner

Weingut Helde Sasbach-Jechtingen 0,1l 0,2l Flasche 0,75l

Bio-Qualitätswein trocken 4,10€ 7,30€ 20,00€

Charakteristik:

Der zart-filigrane Duft nach frischen Äpfeln vermengt sich auf der Zunge mit
einer angenehmen und ehrlichen Kräuter Aromatik. Ein klarer, leichter und säurearmer Sylvaner mit typisch grüngelber Farbe, wie er heute unter Kennern gesucht ist.

Ein hervorragender Terrassenwein; ideal zum Flammkuchen; Histamin arm und vegan hergestellt.

Alkohol: 12,8% | Fruchtzucker: 4,5 g/L | Fruchtsäure: 5,5 g/L  I enthält Sulfite

Ihringer Riesling Kabinett trocken 4,50€ 8,10€ 22,00€

Ihringer WG

Charakteristik:

Mittleres Zitronengelb. Der Duft erinnert an Pfirsich, Apfel, Maracuja. Am Gaumen spritzig und erfrischend.

Alkohol 11,5% I Fruchtzucker: 6,3 g/L I Säure: 6,1 g/L I enthält Sulfite

Souvignier Gris Qualitätswein trocken 4,60€ 8,20€ 23,00€

Ihringer WG

Charakteristik:

Feine Zitrone und cremiges Karamell machen den Wein vielschichtig und leicht zugänglich. Im Mundgefühl zeigt der Wein eine appetitmachende Säure- und Tannin Struktur. Er hat viel Präsenz und eigenen Charakter.

Alkohol 13,0% I Fruchtzucker: 4,3 g/l I Säure: 6,2 g/l enthält Sulfite

Rivaner und Riesling feinherb

Waldulmer WG 3,70 € 6,60 € 19,00 €

Charakteristik:

Der Wein zeigt eine sehr schöne Fruchtigkeit nach Aprikosen, Apfel und einen Hauch von Maracuja.

Ein wunderbarer Begleiter für laue, warme und genussvolle Abende.

Alkohol: 10,5% | Fruchtzucker: 19,0 g/L | Fruchtsäure: 6,6 g/L  enthält Sulfite

Scheurebe Weißwein 3,70€ 6,60€ 19,00€

Burkheimer WG

(Beschreibung Karte)

Chardonnay Franz Anton 5,80 € 10,50€ 29,00€

Franz Keller Oberbergen

Charakteristik:

Aus dem Eichenholzfass, Limetten und Zitronenabrieb, Grapefruit, frische, fruchtbetonte Art mit zarter Holz Note. Durchgegoren.

Alkohol 12,5% I Fruchtzucker: 0,1 g/l I Säure: 6,7 g/l enthält Sulfite

Rose/Weißherbst

Burkheimer Rose trocken 4,20€ 7,50€ 21,00€

Weingut Bercher Burkheim

Charakteristik:

VDP.ORTSWEIN, zart roséfarben. Elegante Fruchtnoten nach Quitte, Himbeere, und Johannisbeergelee, auch leicht Karamell sowie pflanzliche Nuancen. Milder Charakter am Gaumen. Dies ist der Nachfolger vom

Alkohol 12,5% I Fruchtzucker: 1,9 g/l I Säure: 6,3 g/l enthält Sulfite

Weißherbst halbtrocken 4,20€ 7,50€ 21,00€

Weingut Bercher Burkheim

(Beschreibung Karte)

Rotweine

0,1l 0,2l Flasche

Spätburgunder trocken 4,30€ 7,80€ 22,00€

Weingut Bercher Burkheim

(Beschreibung Karte)

Spätburgunder feinherb 4,30€ 7,80€ 22,00€

Weingut Bercher Burkheim

(Beschreibung Karte)

Spätburgunder Oberotweiler Eichberg 4,70€ 8,50€ 24,00€

Weingut Freiherr von Gleichenstein

(Beschreibung Karte)

Rotwein Merlot Rosenkranz trocken 4,80€ 8,60€ 24,00€

Bischoffinger WG

(Beschreibung Karte)

Rotwein Kabinett trocken 4,40€ 7,90€ 22,00€

Waldulmer WG

Charakteristik:

Dieser Spätburgunder mit seinem ausgeprägten Beerenaromen, unterlegt mit würzigen Komponenten ist frisch und spritzig. Am Gaumen wirkt die weiche Beerigkeit sehr charmant und wird von einem harmonischen Gerbstoff umhüllt.

Alkohol 13,0 % I Fruchtzucker: 3,9 g/l I Säure: 4,5 g/l enthält Sulfite

Rotwein Intenso Pinot Noir 4,50€ 8,00€ 23,00€

Ihringer WG

Charakteristik:

Intensives Samtrot mit leichten Reflexen ins Violett. Waldbeeren und Kirschen bilden den ersten Eindruck.

Am Gaumen sehr präsent, besteht dieser Wein durch eine großartige Frische.

Alkohol 13,5 % I Fruchtzucker: 12,0 g/l I Säure: 4,9 g/l enthält Sulfite

Rotwein Torremoron Tempranillo 4,90€ 8,70€ 25,00€

Spanien

(Beschreibung Karte)

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Inhaltsstoffe

Unsere Küche ist frisch und unsere Speisen sind überwiegend aus der Region (Salat, Kartoffeln, Obst, Gemüse usw.) und hausgemacht. Unsere Salate und Suppen sind grundsätzlich vegetarisch. Zusatzstoffe finden Sie bei uns so gut wir gar nicht..

Aber immer mehr Menschen leiden unter Unverträglichkeiten wie z.B. Laktose. Die Gesetzgebung trägt dieser Tatsache Rechnung durch die neue Intoleranz- & Allergenverordnung.. Wir halten für unsere Speisen deshalb eine separate Übersicht zu folgenden Inhaltsstoffen bereit:

- Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon),
- Krebstiere,
- Eier,
- Fisch,
- Soja,
- Milch & Milchprodukte (einschließlich Laktose),
- Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Erdnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamia- & Queenslandnuss),
- Sellerie,
- Senf,
- Sesamsamen,
- Schwefeldioxid & Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l,
- Lupinen und
- Weichtiere (z.B. Schnecken).

Weitergehende Details & Informationen können Sie direkt bei unserem Service-Personal erfragen.

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